Un passaggio chiave nel Metodo Classico
In questi giorni siamo impegnati in una delle fasi più delicate e affascinanti della produzione del nostro Franciacorta: il tiraggio. Un’operazione fondamentale che segna l’inizio della seconda fermentazione in bottiglia, cuore pulsante del Metodo Classico.
Dalla vasca alla bottiglia: prende forma l’anima del vino
Con il tiraggio, il vino base viene imbottigliato e viene aggiunta la liqueur de tirage, una miscela di zucchero e lieviti che darà il via alla rifermentazione. È proprio in questa fase che il vino acquisirà, lentamente, le sue caratteristiche più nobili: finezza, complessità aromatica, perlage persistente.
Ogni bottiglia viene chiusa con un tappo a corona e accatastata nelle nostre cantine, dove il tempo inizierà il suo lavoro silenzioso e prezioso.
La lentezza come valore
Il tiraggio non è solo un passaggio tecnico, ma un momento simbolico che racchiude la nostra filosofia: lasciar spazio al tempo, alla pazienza, alla trasformazione.
Perché il Franciacorta non nasce in fretta.
E noi, come sempre, non abbiamo fretta. ⏳🍾